Zutaten für 2-3 Portionen:
200g Gelbe Linsen
100g Karotten
100g Radieschen
80g Feta
2 EL Olivenöl
1 Rote Paprika
1 Jungzwiebel
Saft einer halben Zitrone
Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel, frisch gehackte Petersilie
Zubereitung:
Tomaten waschen und vierteln. Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Salatgurke waschen, schälen und der Länge nach vierteln und in Stücke schneiden. Die Walnüsse mit dem Messer grob hacken. Hüttenkäse mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und frisch gehackten Kräutern
verrühren und mit dem geschnittenen Gemüse vermengen. Auf zwei Tellern anrichten und mit den gehackten Walnüssen garnieren.
Tipp:
Bunte Cherrytomaten und bunte Paprika sorgen für gute Laune auf dem Teller.
Gutes Gelingen!
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