Zutaten für 2-3 Portionen:
120g Bulgur
100g Quinoa
100g Karotten
100g Gegarte Kichererbsen
30g Mehl (Weizen oder Dinkel)
2 EL Olivenöl
2 Eier
1 EL Tahin (Sesammus)
Salz, Pfeffer, Thymian, gemahlener Kreuzkümmel
Zubereitung:
Bulgur und Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten und abtropfen lassen. Karotte schälen, Enden
abschneiden, fein raspeln und zusammen mit dem Bulgur-Quinoa-Mix, Mehl, Eier, Salz, Pfeffer und Thymian in einer Schüssel gut miteinander vermengen und ca. 15 Minuten quellen lassen. Ist die
Masse zu klebrig, noch etwas Mehl zufügen. Mit angefeuchteten Händen zu Laibchen formen und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl beidseitig knusprig backen. Währenddessen die Kichererbsen abseihen
und gut abtropfen lassen. Kichererbsen mit Tahin, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und gemahlenem Kreuzkümmel in eine Küchenmaschine füllen und fein pürieren. Alternativ kann man einen Stabmixer
verwenden. Bulgur-Quinoa-Laibchen auf einem Teller anrichten und mit dem Hummus.
Tipp:
Als Beilage eignen sich bunte Blattsalate. Die Laibchen kann man auch wunderbar für vegetarische Burger verwenden.
Gutes Gelingen!
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