Kichererbsen verdanken ihren Namen nicht nur der guten Laune, die der Verzehr mit sich bringt. Die lateinische Bezeichnung für Erbse ist Cicer - Kiker ausgesprochen - ist der Urpsrung, aus dem sich im Deutschen das Wort "Kicher" bildete. Heutzutage ist diese Hülsenfrucht als Kichererbse bekannt. Bereits vor 8.000 Jahren wurde diese Hülsenfrüchte in Vorderasien verzehrt und gelangte in der Antike über Nordafrika nach Rom. Im Mittelmeerraum, Indien und arabischen Räumen zählen Kichererbsen zu den Grundnahrungsmitteln, da sie preiswert und besonders nahrhaft sind. Sie haben ein nussig, mildes Aroma. Kichererbsen schmecken nicht nur lecker, sie sind auch sehr gesund und vielseitig in der Küche einsetzbar.
kichererbsen
Kichererbsen sind aufgrund ihres hohen Proteingehalts eine gute pflanzliche Alternative zu Fleisch und Fisch. Sie halten lange satt, enthalten wertvolle Aminosäuren, die wichtiger Baustoff für die Körperzellen sind. Wer regelmäßig Proteine in seine Speisen integriert, kann Heißhungerattacken reduzieren. Zudem liefern Kichererbsen wertvolle Mineralstoffe, wie z.B. Magnesium, das für die Muskel- und Nervenfunktion wichtig ist. Auch Calcium und Phosphor ist enthalten, diese Mineralstoffe werden für Knochen und Zähne benötigt. Speziell für die Blutbildung und den Sauerstofftransport im Blut wirkt sich der regelmäßige Verzehr von Kichererbsen positiv aus, da diese Hülsenfrucht wertvolles Eisen enthält. Wer Speisen mit Kichererbsen und Vitamin C-hältigen Lebensmitteln, wie z.B. Zitrusfrüchte, Paprika, Petersilie oder Brokkoli, zubereitet, kann die Eisenaufnahme begünstigen. Wertvolle Antioxidantien, die in dieser Hülsenfrucht enthalten sind, schützen die Zellen und können sich auch positiv auf den Alterungsprozess auswirken.
tipps für eine bessere verträglichkeit
Nicht jeder Mensch verträgt Hülsenfrüchte gleich gut und der Verzehr von Kichererbsen kann gelegentlich zu Blähungen führen. Für eine besere Verträglichkeit können dir diese Tipps unterstützen:
- Ein regelmäßiger Verzehr von Hülsenfrüchten trainiert quasi den Darm und die Aufspaltung verbessert sich nach und nach.
- Die Zugabe von entblähenden Gewürzen, wie z.B. Kreuzkümmel, Kümmel, Fenchel und Bohnenkraut können Symptome lindern.
- Bei Kichererbsen, die nach dem Kochvorgang eingefroren werden, können blähende Stoffe reduziert und dadurch die Verträglichkeit verbessert werden.
- Bei vorgegarten Kichererbsen aus dem Glas oder Dose das durchsichtige Häutchen der einzelnen Hülsenfrüchte abziehen. Das ist natürlich zeitaufwendig, kann aber die Verträglichkeit verbessern.
- Getrocknete Kichererbsen vor der Zubereitung unbedingt 24-30 Stunden in Wasser einweichen. Dabei das Wasser gelegentlich wechseln und danach gründlich abspülen und in einem Topf mit reichlich Wasser gar kochen.
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