Zutaten für 2-3 Portionen:
500ml Gemüsesuppe (Alternativ: 500ml Wasser + Suppenwürze ohne Hefe und Zucker)
150g Paellareis
120g Shrimps
100g Chorizo
20ml Olivenöl
2 Rote Spitzpaprika
2-3 Radieschen
2-3 Champignons
1 Zwiebel
1 Karotte
Salz, Pfeffer, Safran, frische Kräuter
Zubereitung:
Chorizo klein würfelig schneiden. Spitzpaprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Radieschen und Karotte waschen, Enden abschneiden und kleine Stücke schneiden. Champignons mit einem Küchentuch abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden.
Gemüsesuppe erhitzen und den Safran zufügen. In einer großen Pfanne die Chorizo und das Gemüse mit 15ml Olivenöl kurz anbraten, Paellareis hinzufügen und mit Safran-Gemüsesuppe ablöschen.
Zugedeckt mit geringer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit der Paella die Shrimps mit 5ml Olivenöl knusprig anbraten und der Paella hinzufügen.
Tipp:
Alternativ zum Paellareis kann man auch einen Risottoreis verwenden.
Gutes Gelingen!
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