Zutaten für 2-3 Portionen:
250g Forellenfilet
200g Cherrytomaten
200g Champignons
150g Zucchini
120g Basmatireis
60g Feta
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 Rote Zwiebel
Salz, Pfeffer, Oregano
Zubereitung:
Das Backrohr auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Basmatireis mit der 2,5fachen Menge Wasser
und Salz in einem Topf mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend 10 Minuten ruhen lassen. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Zucchini
waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons putzen und vierteln, größere Exemplare achteln. Den Feta ebenfalls würfeln. Gemüse und Feta in eine Auflaufform füllen und mit
Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Forellenfilets waschen, trocken tupfen, beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen. Olivenöl über den Fisch und das Gemüse träufeln.
Anschließend auf mittlerer Schiene im Backrohr ca. 30 Minuten garen.
Tipp:
Für noch mehr Geschmack kann man den Saft einer halben Zitrone über das fertige Ofengemüse und den Fisch träufeln.
Gutes Gelingen!
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